Dernièrement, j’ai trouvé cette recette de filet de porc dans le cahier Érable; Naturellement bon, matin, midi et soir! des Plaisirs gourmands de Caty. J’ai décidé de la modifier légèrement et ce fût un succès à la maison. J’ai donc eu envie de vous la partager.
Ingrédients
1/3 de tasse de gelée à l’érable
1/3 de tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d’assaisonnement pour porc
Environ 1 1/2 livre de filet de porc
10 tranches de bacon fumé à l’érable
Sel et poivre au goût
Préparation
1. Préchauffer le four à 400F
2. Dans un bol, mélanger la gelée à l’érable avec le sirop d’érable, le vinagre balsamique et les assaisonnements de porc.
3. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
4. Saler et poivrer le filet de porc, puis badigeonner d’un peu de préparation à la gelée à l’érable.
5. Déposer les tranches de bacon sur le plan de travail en les superposant légèrement. Déposer le filet de porc au cenre des tranches. Enrouler les tranches de baon autour du filet.
6. Déposer le filet de porc sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, joint dessous. Badigeonner le filet d’un peu de préparation à la gelée à l’érable.
7. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en badigeonnant le filet de porc avec la préparation à la gelée à l’érable restante à la mi-cuisson.
8. Retirer le filet de porc du four et le déposer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
La recette donne 4 portions.
